AYURVEDISCHE POMPOENPUREE MET HAZELNOOT EN KOKOS

Deze pompoenpuree uit de Vedische keuken is één van mijn favoriete gerechten. Het ondersteunt het Aarde element in je lichaam (grounded) en geest (centered) en balanceert het beweeglijke Vata type. Ideale voeding wanneer de gure herfstwind begint te waaien en in de koude en waterige winter.

Benodigdheden voor ca 8 personen

1 kg. pompoen, niet geschild, in stukken gesneden
2 eetl. boter en wat klontjes boter om op het gerecht te leggen
1 theel. gemalen venkelzaadjes
1 theel. gemalen kardamonzaadjes
¾ theel. versgemalen zwarte peper of 1 fijngesneden groene peper zonder zaadjes
1 theel. gemalen koriander
2 eetl. palmsuiker of rijststroop
5 eetl. room (kun je weglaten)
1½ – 2 theel. zout
50 gr. geroosterde en grof gehakte hazelnoten
50 gr. geroosterde kokos
4 eetl. limoensap

Het klaarmaken is echt heel eenvoudig! 

  1. Stoom de pompoen gaar en pureer de pompoen met een aardappelstamper of in de keukenmachine.
  2. Verhit de helft van de boter tot matig die schuimt. Bak daarin de venkel, kardamon, peper en koriander.
  3. Voeg de pompoenpuree, palmsuiker, room (als je wilt) en zout toe en kook alles onder goed roeren ongeveer 5 minuten.
  4. Serveer met de hazelnoten en een paar klontjes boter erover en besprenkel met het limoensap.

Met dank aan Rada voor dit heerlijke recept (www.kookstudio.net)