Maar hoe begin je ?
Begin bij het begin en heb vertrouwen dat het goed komt.
* zoek je ingrediënten uit (winkel of koelkast) Je hoeft geen plan te hebben WAT je gaat maken
* zorg dat je zoveel mogelijk kleuren hebt
* begin met sorteren, wassen en snijden/raspen.
* Zet alle ingrediënten in een aparte kom voor je neer. Take a look!
* En begin! Wat heeft het meeste tijd nodig om te garen? Dat doe je eerst
* Welke kruiden ga je vandaag gebruiken?
* Welke ingrediënten kun je combineren? Gooi die samen in de pan/oven
* Heb je voldoende ‘massa’? voedend, warm en stevig, iets wat je makkelijk opschept
* Wat kun je toevoegen als smaakmaker? Chutney, raita, saus, humus, plantaardige jus?
* En wat heb je als mooie topping? kokosrasp, koriander, granaatappel, zonnebloempitjes?
* Zie een bord als een canvas en vertrouw op de flow
Een perfect gebalanceerde maaltijd …
* twee verschillende groenten, kan warm, half lauw of koud maar in ieder geval veel groen
* varieer met granen, bijv. kamut, quinoa, parelgort, wilde rijst, basmati, boekweit
* ik vind het fijn om granen te vullen met bijv. rozijnen, noten, pitten, verse kruiden
* een stevige Dahl of humus van kikkererwten of linzen als bijgerecht; voedt en vult lekker
* gebruik geneeskrachtige kruiden en verhit die eerst in de pan voordat je iets toevoegt
* gebruik een smaakmaker zoals een verse chutney van vruchten, dadels, kokos of tamarinde
* gebruik noten, pitten, bessen, zaden, amandelschaaf, kokorasp, granaatappel als topping
* naast groenten is het fijn een klein beetje salade te hebben, kan groen maar ook wortel,
appel, witlof, spinazie, koolraap, bleekselderij.
* zorg dat er genoeg vocht in/bij zit zoals een stamppot vraagt om plantaardige jus.
bijvoorbeeld
L.I.N.Z.E.N / geel
Mung dahl – een soep van gele linzen bereid met verse gember, kurkuma, asafoetida, kokosmelk, tomaat en spinazie. Wat je ook kunt doen is simpele bruine linzen koken met wat kruiden en deze pureren tot een dikke hummus.
G.R.A.N.E.N / beige
Combineer rijst / mungbonen in een kichari (warm) of maak een rijke salade van bijv. quinoa/kamut (koud) vermengd met noten, zaden, rozijnen en vers gesneden kruiden.
G.R.O.E.N.T.E.N. / fel groen
Twee verschillende groenten in de pan of in de oven. Denk ook aan pompoen (fel oranje) lekker uit de oven. Naast warme groenten ook fijn om een beetje frisse gemengde salade te hebben, doet het ook goed met de felgroene blaadjes salade gegarneerd met amandel, avocado en granaatappelpitjes & een dressing van olijfolie, honing en citroen
P.O.W.E.R / fel oranje
Wortel/gember salade met een dressing van olijfolie, honing en citroen
om het spijsverteringsvuur een boost te geven
S.M.A.A.K / rood
Nu je geel groen en oranje op je bord hebt, mis je nog wat rood.
Dat kun je doen met een gesneden radijs (lekker pittig), iets met paprika of tomaat bijv.
Tomatenchutney met rozijn, kaneel, kruidnagel, komijn, laurier, zout, zwarte peper, gember en limoen
S.L.O.W . & . S.A.C.R.E.D / liefde proef je
Neem de tijd en stop al je aandacht en liefde er in! Probeer het jezelf niet te makkelijk te maken door alles in 1 pan te gooien. Maar maak het jezelf ook niet te moeilijk door teveel tegelijk te maken. Stress in je eten wil je niet